جهان امروز

پودر كاكائو از تحت فشار قرار دادن لوبياي كاكائو و حذف كره يا چربي آن به دست مي‌آيد. امروزه كاكائو براي نقش آن در توليد شكلات مشهور است. اما تحقيقات جديد نشان مي‌دهد كه اين ماده‌ي غذايي داراي تركيبات مهمي است كه مي‌تواند براي سلامتي بسيار مفيد باشد. در اين مطلب 11 خاصيت تغذيه‌اي بهداشتي پودر كاكائو را برايتان آورده‌ايم؛ با ما همراه باشيد...

بيشتر بخوانيد :

• بهبود دهنده نان
• كافئين

1- كاكائو غني از پلي‌فنل‌هاست كه فوايد زيادي را براي بدن فراهم مي‌كند

كاكائو يكي از غني‌ترين منابع پلي‌فنل‌هاست. پلي‌فنل‌ها آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي‌اي هستند كه در مواد غذايي مانند ميوه‌ها، سبزيجات، چاي و شكلات يافت مي‌شوند. آن‌ها داراي خواص متعددي چون كاهش التهاب، جريان خون بهتر، كاهش فشارخون و بهبود سطوح قند و كلسترول خون هستند. با اين حال، پردازش و حرارتي كه روي كاكائو به منظور كاهش تلخي آن انجام مي‌شود، مي‌تواند موجب كاهش 60 درصدي محتواي فلاوانول آن و در نتيجه كاهش خواص سودمندش شود؛ بنابراين با اين‌كه كاكائو منبع عالي پلي فنل مي‌باشد، اما هر شكلات يا هر محصولي كه حاوي كاكائوست دقيقاً همان فوايد را فراهم نخواهد كرد.

2- كاكائو مي‌تواند پرفشاري خون را به وسيله‌ي نيتريك اكسيدي كه دارد، كاهش دهد

كاكائو چه به صورت پودر و چه به صورت شكلات سياه مي‌تواند به كاهش فشارخون بالا كمك كند. اين اثر اولين بار در مردمي از جزاير آمريكاي مركزي كه نوشيدني كاكائويي مي‌خوردند ديده شد كه داراي فشارخون پايين‌تري نسبت به بومي‌هاي آنجا كه اين نوشيدني را مصرف نمي‌كردند، بودند.

3- كاكائو مي‌تواند موجب كاهش خطر حمله قلبي و سكته‌ي مغزي شود

علاوه بر كاهش فشارخون، به نظر مي‌رسد كاكائو خواص ديگري دارد كه مي‌تواند خطر حمله‌ي قلبي و سكته‌ي مغزي را كاهش دهد

4- پلي‌فنل‌ها جريان خون به مغز و عملكرد آن را بهبود مي‌بخشند

مطالعات متعددي نشان داده‌اند كه پلي فنل هاي كاكائو خطر بروز بيماري‌هاي عصبي را از طريق بهبود عملكرد مغز و جريان خون كاهش مي‌دهند. فلاوونول ها مي‌توانند از مانع خوني مغزي عبور كنند و در مسيرهاي بيوشيميايي‌اي قرار بگيرند كه نورون‌ها و مولكول‌هاي مهم براي عملكرد مغز را توليد مي‌كنند.

علاوه بر اين، فلاوونول ها با تأثير بر توليد اكسيد نيتريك و شل كردن رگ‌هاي خوني، جريان خون و خون‌رساني به مغز را بهبود مي‌بخشند.

5- كاكائو مي‌تواند به بهبود خلق‌وخو و افسردگي كمك كند

اثرات مثبت كاكائو بر خلق‌وخو ممكن است به دليل فلاوونول هاي موجود در آن، تبديل تريپتوفان به ماده‌ي حال خوب كن طبيعي سروتونين، محتواي كافئين آن و يا صرفاً به دليل حس لذتي كه از خوردن شكلات حاصل مي‌شود، باشد.

اگر تمايل به كسب اطلاعات بيشتر درمورد پودر كاكائو، نحوه توليد و خريد و فروش آن را داريد اينجا كليك كنيد.

رفرنس : فروشگاه مواد شيميايي جهان شيمي