جهان امروز

مواد بهبود دهنده نان S111 با بسته بندي آبي :

اين بهبود دهنده نان يك بهبود دهنده بسيار موثر جهت افزايش كيفيت و ماندگاري انواع نان ها مي باشد . مواد بهبود دهنده آبي براي آرد هاي ضعيف به كار مي رود . ميزان مصرف آن 0/5 – 0/3 درصد وزني آرد است

مواد بهبود دهنده نان سوپر S112 با بسته بندي سرمه اي :

اين بهبود دهنده نان يك بهبوددهنده بسيار قوي جهت افزايش حجم ، كيفيت و ماندگاري انواع نان ها مي باشد . مواد بهبوددهنده سوپر به ويژه براي آرد هاي خيلي ضعيف ارائه شده است كه با تقويت آرد ، كيفيت نان حاصله را بهبود مي دهد . ميزان آن 0/4 – 0/2 درصد براساس وزن آرد مصرفي مي باشد .

مواد بهبود دهنده نان طلايي S115 :

اين بهبود دهنده نان يك بهبود دهنده بسيار موثر براي افزايش كيفيت ماندگاري نان ها مي باشد .

بهبود دهنده طلايي براي آرد هاي ضعيف به كار مي رود . ميزان مصرف آن 0/5 – 0/3 درصد وزني مي باشد .

بيشتر بخوانيد :

• پودر كاكائو
• سوكرالوز

انواع بهبود دهنده هاي نان سنتي اُماج عبارتند از :

1 – مواد بهبود دهنده نان سنتي قهوه اي S110 :

مخصوص نان هاي نيمه حجيم نظير بربري و سنگك

2 – مواد بهبود دهنده نان سنتي زرد S114  :

مخصوص نان هاي تخت نظير لواش و تافتون

ميزان مصرف بهبود دهنده نان هاي سنتي :

مواد بهبود دهنده نان هاي سنتي عموما به ميزان 50 تا 100 گرم به ازاي هر كيسه آرد 40 كيلويي و به همراه خمير مايه ، مستقيما روي آرد اضافه مي شوند .

مزاياي مصرف بهبود دهنده نان هاي سنتي :

عمل آوري سريع تر خمير

رفع قدرت تحمل تخمير

رفع مشكلات ناشي از آرد هاي سست

بهبود تردي , عطر ، طعم و رنگ نان

جلوگيري از بيات شدن سريع محصول توليدي

منبع : جهان شيمي